WOMEN-party - Место встречи изменить нельзя!
Новости Кулинария Здоровье Семья Мода/Стиль Красота Спорт/Диета Личное
Психология Дом Хобби Карьера Финансы Отдых Астрология Культура Юмор ФОТО

Готовим шампиньоны в конвертиках

"Шампиньоны в конверте" - это ремикс народного блюда под названием "хвостики".
Для приготовления 20 конвертиков с грибами нам понадобятся:

грибы шампиньоны (или любые другие, любимые ВАМИ!..)- 0,5 кг
баклажан - 1 шт
лук - 2 головки
морковь - 1 шт
конвертики (вафельные стаканчики для мороженого) - 20 шт
яйцо - 2шт
мука - 150-200 гр
специи "Для ПЛОВА", содержащие: паприку, барбарис, перец красный, куркуму, чебрец, укроп, тмин, чабер, мяту
соль



Сначала нам нужно измельчить лук, баклажан, морковь и грибы. В результате необходимо получить начинку в виде икры, а не пасты! Поэтому будем мельчить кому как удобно, но, главное, не слишком мелко!

СОВЕТ: для достижения этой цели необходимо лук, баклажан, морковь и грибы нарезать меленькими кубиками, но так как такую кропотливую работу любять не все советуем прибегнуть к помощи БЛЕНДЕРА или МЯСОРУБКИ (с самой крупной сеточкой, идущей в комплекте).





После измельчения лука, кладём его на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом и обжариеваем до состояния, когда он НЕ МЕНЯЯ ЦВЕТА, становится слегка прозрачным. Баклажан и морковь прогоняем через мясорубку:





Вымешав морковь с баклажаном, добавляем смесь к обжареному луку и обжариваем на среднем огне минут 3-5:



Шампиньоны чистим от кожуры, покрывающей шляпку гриба и плёнки на ножке. Режем на небольшие куски и пропускаем через мясорубку:





Спустя указаное время, добавляем небольшое количество воды, уменьшаем огонь под сковородой на минимум и тушим ещё минут 5-10.

Пока начинка для конвертиков тушится, приготовим кляр (льезон). В удобную ёмкость разбиваем яйца.

Хорошенько взбиваем яйца при помощи миксера. Когда процес завершен - добавляем муку:

СОВЕТ: иногда я готовилю кляр при помощи блендера! Результат - ОТЛИЧНЫЙ! Быстро, удобно и КАЧЕСТВЕННО!!!



Когда мука будет вымешена, добавляем небольшое количество воды, добиваясь сметанообразной коситенции.

СОВЕТ: иногда делают ошибку: во взбитые яйца добавляют воду и только затем муку! Это не верно! Если так готовить кляр, то в результате получите большое количество комочков муки!..

и добавляем соль и специи:



После чего ещё немного хорошенько взбиваем кляр.

Итак подготовительный этап завершён и в итоге мы получили начинку для конвертов и кляр:



Следующим шагом будет наполнение стаканчиков начинкой:



СОВЕТ: для того чтобы начинка попала на самое дно, следует использовать чайную ложку и первый раз положить маленькую порцию начинки, выбирая более жидкую её часть!

Наполняем стаканчики начинкой при помощи чайной ложечки. Наполнять следует до краёв!

Оставляем стаканчики с грибной начинкой лежать на столе на минут 5-7, чтобы вафельные стаканчики промокли.

Спустя указанное время следует приплюснуть станчик, убрав излишки начинки:





Разогреваем сковороду и наливаем в неё подсолнечное масло. Укладываем в разогретое масло грибные конвертики и обжариваем на среднем огне по 3-5 минуты с обеих сторон:



Я переворачивая конвертики, обжариваю их по 2-3 раза с каждой стороны.



Вот такие получаются конвертики с грибами в результате:



Приятного аппетита!

Продукты, помогающие сжиганию жиров и обмену веществ
 

← Перейти к рубрике